桂东县融媒体中心3月27日讯（记者 黄莎娜 马俊楠 通讯员 黄玉娟）眼下，沙田镇江湾村的田间地头，鲜嫩的益母草连片舒展，成为春日里独有的自然馈赠。当地村民采摘嫩茎入菜，把药食同源的传统智慧融入日常三餐。接下来，就让我们跟随镜头，一同探寻这份春日养生美味。
走进江湾村，成片的益母草绿意盎然，叶片鲜嫩、清香四溢。村民们手提竹篮，三两结伴穿梭在田垄间，弯腰、掐尖、入篮，一连串动作娴熟利落，尽显长年劳作练就的扎实功底。春风拂面，田间欢声笑语不断，满是采摘丰收的喜悦。
沙田镇水庄村村民郭思：这就是益母草，掐它最嫩的部位，我们拿回去蒸鸡蛋、也可以晒干泡水喝，女性吃了对身体特别好。
采摘完毕，村民们带着新鲜益母草来到当地餐馆，烹制这道山野鲜味。益母草煮鸡蛋是当地最受欢迎的吃法，做法也十分家常。先将新鲜益母草洗净切碎，下锅炒香盛出，与鸡蛋搅拌均匀，煎成小巧的蛋饼；再往锅中加入清水，放入红枣、枸杞、冰糖和少许黄酒，大火煮沸后下入蛋饼，稍煮片刻，一碗温润滋补、香气浓郁的益母草鸡蛋汤就完成了。
除了蛋饼煮汤，还有简易家常做法。把新鲜益母草洗净，和鸡蛋一同下锅煮熟，再将鸡蛋壳敲出裂纹，放回汤中继续慢煮，让汤的滋味充分渗入鸡蛋，捞出即可食用。这道菜品口感温润，能调经养血，除孕妇外，适合各个年龄段女性人群食用。
食客张林玲：我觉得益母草煮鸡蛋汤清味甜，喝着有淡淡的青草香，喝着很舒服。
在桂东，益母草早已不是普通的田间野菜，而是代代相传的养生食材。中医认为，益母草味辛、苦，性微寒，归肝、肾、心包经，具有活血调经、利尿消肿、清热解毒的功效，素有“妇科圣药”的美誉，常用于调理月经不调、痛经、产后恶露不尽等症状。春季的益母草口感鲜嫩，营养成分更易被人体吸收，也成了本地春日餐桌上必不可少的养生佳肴。
县融媒体中心主持人马俊楠：从田间到餐桌，一碗药食同源的益母草，既有草药的香气又藏养生的智慧。这个春天，让我们一起品藏大自然馈赠的健康与美好。
责编：邓艳芳
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来源：桂东县融媒体中心
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